肌肉失水率測定儀：系水力檢測原理← 點擊前方鏈接進行詳細(xì)了解

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肌肉的系水力是衡量肉質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它不僅影響肉品的嫩度，還直接決定加工過程中的出品率。肌肉失水率測定儀，又稱肉品系水力測定儀，正是用于評估這一特性的專業(yè)設(shè)備。

什么是肌肉系水力？

系水力是指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。其高低主要受肌肉pH值影響。通常，研究人員使用加壓重量法測量肌肉的失水率，以推算肌肉的系水力：

系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)一壓前肉樣重 x100%

失水率越高，說明系水力越低，肉質(zhì)的保水性越差。

測定儀如何工作？

本儀器利用傳感器與控制系統(tǒng)，通過單片微機實現(xiàn)精確的壓力控制和數(shù)據(jù)處理，能夠自動完成壓力施加、數(shù)據(jù)采集、轉(zhuǎn)換計算、結(jié)果顯示等功能。用戶可以根據(jù)不同肉品的特性，自定義加壓時間、壓力大小和測試速度，以獲得可靠的肌肉系水力數(shù)據(jù)。

應(yīng)用領(lǐng)域

肌肉失水率測定儀廣泛應(yīng)用于：

食品加工行業(yè)：優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

質(zhì)量檢測機構(gòu)：評估肉品質(zhì)量，保障市場標(biāo)準(zhǔn)。

科研單位與高校：研究肉類保水特性，探索肌肉蛋白質(zhì)與水分結(jié)合的機制。

技術(shù)參數(shù)（部分）

測量范圍：0~1000N

分辨力：0.1N

示值準(zhǔn)確度：<±0.5%

測試速度：1~100mm/min

加壓時間：1~3600s

上下壓板直徑：128mm

該儀器符合Y/T 821-2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》與NY/T 2793-2015標(biāo)準(zhǔn)，為肉品品質(zhì)檢測提供科學(xué)依據(jù)。

通過精確測量肌肉的失水率，肉品系水力測定儀助力肉制品行業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)，提高品質(zhì)控制水平，讓消費者享受到更優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品。